黒米だんごwithココナッツ

黒米にレーズン・くるみ・干しあんずを混ぜてボールに丸め、まわりにココナッツをまぶしました(^-^)

材料 (16個分)

  • 黒米1カップ
  • 2カップ弱
  • 少々
  • くるみ1/2カップ
  • レーズン1/2カップ
  • 干しあんず1/4カップ
  • ココナッツ適量

作り方

1

黒米は洗ってザルで水切りし、圧力鍋に水、塩と共に入れ、中火にかける。

2

1の圧力が上がったら弱火にし、25分加圧する。

3

2の火を止め、10分蒸らす。

4

くるみは軽く炒ってザルに上げておく。手でくるくると優しくなでて、ある程度の渋皮を取り除く。

5

4を細かく刻む。

6

レーズンと干しあんずも細かく刻むが、あんずが固い場合は、あらかじめ水にひたしておく。

7

3のふたを開け、5と6を加えて混ぜ、冷まして粗熱をとる。

8

手水をつけながら、7を16等分して直径4センチくらいのボール上に丸め、周りにココナッツフレークをまぶす。


一言コメント

よく噛んで食べることの大切さ。楊貴妃が好んで食べたといわれる黒米は、かむとエネルギーがわきあがってくるような感じがします。 くるみの食感とドライフルーツの甘みがとても美味しく味わえます。