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黒糖くるみのレシピ

かぼちゃ白玉団子~黒糖くるみ入り~

電子レンジで作る簡単レシピです。
モチッと、カリッと楽しい食感!
かぼちゃの後から、黒糖の優しい甘さとくるみの香ばしさがお口に広がります。

材料 (4人前)

  • 白玉粉60g
  • 豆腐(今回は木綿豆腐)80g
  • かぼちゃ(蒸して皮を除いたもの)40g
  • コンデンスミルク2g
  • 黒糖くるみお好みで(今回は35g)

作り方

1

ボールに豆腐を量り入れ、フォークで潰して滑らかにする。かぼちゃを量り加え、潰しながら豆腐とよく混ぜる。コンデンスミルクを量り加え、全体に混ぜる。

2

1に白玉粉を量り入れ、フォークで白玉粉を潰しながらよく混ぜる。生地がまとまってきたら、手でよくこねて滑らかにし、ひとまとめにする。(耳たぶの硬さより少し柔らかい程度)

3

湯を1L程度、沸かし始める。

4

2の生地を棒状に伸ばし、包丁で12等分に切り分ける。
生地に黒糖くるみを入れて団子状に丸める。くるみの量はお好みで、破裂しない程度に。

5

深さのある大きめの耐熱容器に3の沸騰したお湯を入れ(今回は900ml)、湯に4の団子を1個ずつ入れる。
(湯が少し白濁しますが大丈夫)

6

5をラップをせずに電子レンジに入れ、600Wで3分間加熱する。一度取り出して、ゴムベラで底から剥がすように優しく数回かき混ぜたら、再び電子レンジに入れて600Wで1分半加熱する。

7

団子がすべて浮いていることを確認したら、氷水に取り出して冷やす。水気を切ったら完成。

8

ごまあんを添えて。
(手作りのあずきあんに黒練りごまを加えて混ぜただけ。お好みで生クリームも添えて)

9

ココナッツミルクとともに。
(ココナッツミルク60%牛乳40%にお好みで砂糖を加えて、クコの実を散らして)

10

ココナッツファインと純ココアをまぶして
(黒糖くるみが甘いので、砂糖をまぶす必要はなし。ココアの苦さが黒糖の甘さを引き立てます)

11

断面はこんな感じです。
黒糖が適度にとろけ、カリッ感も残っている状態。

一言コメント

隠し味のコンデンスミルクはなくてもOK。
6の工程でかき混ぜる時、お団子がとても柔らかいので、傷つけないように優しくかき混ぜてください。

豆腐は水に置き換え可。経験から、豆腐を使用した方が硬くなりにくいと記憶していたのですが、一晩経ったら硬くなっていました(涙)。
硬くなってしまった白玉団子は、水で濡らして軽く電子レンジにかけると柔らかく戻ります。

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