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ピスタチオ(イラン産)のレシピ

ピスタチオとレーズンのパウンドケーキ

着色されたピスタチオペーストを使わず、フルーティアの美味しいピスタチオとサルタナレーズンを使った香ばしいパウンドケーキです♪
(バター、砂糖控えめです)

材料 (18㎝のパウンドケーキ型1台分)

  • 2個
  • お手持ちの砂糖(写真はきび糖)85g
  • バター(有塩でいい)50g
  • 牛乳5g
  • 薄力粉70g
  • ピスタチオ(皮むく)60g
  • サルタナレーズン40g
  • ピスタチオ(飾り用、皮むく)10g

作り方

1

下準備:
①型に敷紙を引くなど準備する。
②ピスタチオの皮を除き、薄力粉の一部と一緒にフードプロセッサーなどで細かくし、残りの薄力粉と一緒にふるいにかける。(ふるいに残ったピスタチオも使います)
③オーブンを170度に予熱
④飾り用のピスタチオの皮を除き、荒く刻む
⑤湯せんを用意する

2

ボールに全卵を入れ、砂糖を加え、湯せんにかけながら泡だて器でよく混ぜ、湯せんから下ろす。バターを湯せんにかける。

3

ハンドミキサーで低速で1分、高速3分、低速1分泡立てる。泡だて器に持ち替え、60回ほど混ぜる。

4

溶かしバターに牛乳を加え、3の生地に混ぜ、粉類の半分を加え、ゴムべらで20回ほど混ぜる。残りの粉類も加え、60回ほど混ぜる。

5

型に4の生地をほぼすべて流し込み、サルタナレーズンを散らす、その後残りの生地を加える。表面に飾り用のピスタチオを散らし、オーブンで約40分焼く。

6

オーブンから出したら、すぐに型から取り出して、網の上で冷ます。


一言コメント

家族でデイリーに食べる用のため、バターと砂糖控えめです。
甘いのがお好きな方やお財布に余裕がある時、またプレゼント用であれば、バターは倍(50→100g)、砂糖も2割増し(85→100g)で作ると最高のケーキができるかと思います。バターもお財布に優しい有塩で作っていますが、無塩バターを使用する時は、塩をひとつまみ入れるといいかと思います。