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黒糖くるみのレシピ

抹茶ケーキ~黒糖くるみ入り~

抹茶の苦みと黒糖、くるみの香りがマッチ。
一日寝かせると、生地がシットリなじんで美味。
小さめだけど、しっかり食べごたえのある仕上がりに。。

材料 (9号カップ;底径5.2cm×8個分)

  • 薄力粉80g
  • アーモンドプードル20g
  • ベーキングパウダー2g
  • 抹茶10g
  • 無塩バター75g
  • ココナッツオイル15g
  • きび砂糖60g
  • コンデンスミルク大さじ1
  • 全卵1個
  • 卵黄1個
  • 黒糖くるみ半かけ24個
  • 黒豆グラッセなど(飾り用。煮豆でも)お好みで

作り方

1

ビニール袋に薄力粉、アーモンドプードル、抹茶、ベーキングパウダーを量り入れ、空気を入れて口を閉じてシャカシャカ振って混ぜる。

2

バターをボールに入れて泡だて器で混ぜ、滑らかになったらココナッツオイルを量り入れ、よく混ぜる。

3

2に砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。白っぽくなるまですり混ぜる(空気を含んでフワッとなってくる)。コンデンスミルクを加えて全体によく混ぜる。

4

卵を溶いて3のボールに4~5回に分けて加える。生地が分離しないように、その都度よく混ぜる。

5

1の粉類を4のボールに加える。
万能こし器を使用し、3回に分けて振るい入れる。その都度、ゴムベラで切るように混ぜる。左手でボールを回しながらすくうようにすると混ざりやすい。

6

オーブンを180度に予熱開始。

7

鉄板にカップを8つ並べ、5の生地をティースプーン2個を使って等分に入れていく。
(シリコンカップの中にシリコン樹脂シートを敷きました)

8

7のカップに、黒糖くるみの半かけをカップ1個につき3つずつ、ぶすぶすと刺して埋めていく。お好みで黒豆グラッセなどを飾る。

9

180度のオーブンで20分程度焼く。途中、焦げそうな場合はアルミホイルを被せる。
(15分上段で焼き、下段に移してアルミホイルを被せ、5分焼きました。)

10

オーブンから出して粗熱を取ったら、サランラップで覆って完全に冷ます(生地がしっとりする)。

11

焼き上がりは、黒糖がところどころ溶けてキャラメル状に。

一言コメント

焼き上がりはふわふわ。時間が経つと生地がシッカリします。
黒糖くるみが結構甘いので、砂糖の分量を減らしても良いかも。好みで加減してください。

バターが冷えて硬い時は、ドライヤーを離して当てると柔らかくなります。溶けてしまわないように注意してください。

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