ケーキ風シュトレン
混ぜて焼くだけのケーキ生地使用で気軽に作れるレシピです。今年はラム酒を使用して香り高いシュトレンができました。
posted by えりこ
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材料 (１台)
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★バター30グラム
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★クリームチーズ30グラム
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★牛乳と卵合わせて120グラム
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★アーモンドプードル30グラム
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★薄力粉200g
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★ベーキングパウダー7〜8グラム
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★砂糖40グラム
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★シナモン2グラム
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レーズンとアプリコット100グラム
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ラム酒適量
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くるみとアーモンド50グラム
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バター適量
作り方
1
レーズンとアプリコットをラム酒に浸し、一晩置いておく。
2
★の材料を全てボウルの中で混ぜ合わせる。バターと砂糖を先によく練りクリーム状にするとよい。
3
ナッツ類を細かく刻んでおく。
4
2の生地がまとまったら、1のラム酒漬けドライフルーツと3のナッツ類を加え、ゆっくり捏ねながら馴染ませる。ポロポロと落ちるが丁寧に混ぜ込んでいく。
5
楕円形にし、少しずらす感じで二つ折りにし、形づくる。
6
190度のオーブンで20分、黒く焦げないように様子を見ながら170度で30分焼く。
7
焼き上がったら取り出し、溶かしバターとラム酒を上からスプーンで少しずつかけて染み込ませる。そのまま一晩置く。
8
ナイフで薄く切り、上から粉砂糖をふるって仕上げる。
一言コメント
焼き上がり後に染み込ませるバターとラム酒はお好みで。多めにかければしっとりします。無くても、クラムがサクサクホロホロの仕上がりになりそれはそれでおいしい。市販のと比べ油脂も砂糖も控えめなので、ついつい沢山食べてしまいすぐなくなってしまいます。
