オレンジと焦がしキャラメルクリーム
焦がしキャラメル味のデュプロマットクリームにドライオレンジのピューレをのせました
posted by ＳＨＩＮＯ
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材料 (2人分)
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砂糖（カラメル用）大さじ2
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水（カラメル用）小さじ１
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牛乳80ｃｃ
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卵黄1個
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コーンスターチ3ｇ
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薄力粉3ｇ
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生クリーム40ｇ
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トッピング用生クリーム適量
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ドライオレンジ適量
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ローストアーモンド数粒
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バニラエッセンス適量
作り方
1
カラメルソースを作る
砂糖と水を合わせてラップをかけて電子レンジ６００ｗで2分ほど加熱する（電子レンジによって時間は調整してください）
砂糖と水を合わせてラップをかけて電子レンジ６００ｗで2分ほど加熱する（電子レンジによって時間は調整してください）
2
色付きが悪ければ、様子を見ながら10秒ずつ加熱していく
3
大匙1の水を加える（飛び散るので注意する。蓋などをしながら水を入れると良いと思います）
4
クリームを作る
砂糖、コーンスターチ、小麦粉を混ぜる
砂糖、コーンスターチ、小麦粉を混ぜる
5
少量の牛乳を4に入れて混ぜる
6
卵黄を加える
7
残りの牛乳を少し温めて加える
8
キャラメルソースを加える
9
お鍋に移して火にかけ、とろみがつくまで混ぜる
10
とろみがついたら火からおろして、乾燥しないようにラップなどでくるんで冷やす
11
生クリームにバニラエッセンスを加えて、７分立てに泡立てる
12
10と11を合わせ混ぜる
甘味が足りない時は粉砂糖を加えてください
甘味が足りない時は粉砂糖を加えてください
13
カップに12を入れ、その上に生クリームを入れる
14
ドライオレンジをお湯でふやかして、フードプロセッサーなどでピューレ状にする
15
オレンジピューレを13の上に載せ、砕いたアーモンドも載せる
16
冷蔵庫で冷やして出来上がり！
一言コメント
ドライオレンジの酸味が程よく効いていて、さっぱりと食べれます
甘さは控え目なので調整してください
