ドライフルーツとクルミのライ麦パン
冷蔵発酵で作るドライフルーツとクルミのライ麦パンです。ポメロピールのお砂糖を活かしてシンプルな味付けでいただきます＾＾
posted by ゆかこ
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材料 (作りやすい分量)
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ライ麦粉
30g
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強力粉
120g
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薄力粉
90g
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ポメロピールなどドライフルーツ
８０～１００ｇ
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くるみ
５０～１００ｇ
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赤サフ
小さじ１
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塩
小さじ1弱
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砂糖
小さじ１弱
作り方
1
粉はすべて合わせておきます。ドライイースト、塩、砂糖も加えて、中央にぬるま湯を195～210g注ぎます。
2
菜箸でグルグル混ぜてまとまってきたら、ゴムベラで軽く捏ねます。
3
2重にラップをして室温放置。１5分おきに2回ガス抜きしてください。
4
再びラップをして冷蔵庫で一晩冷蔵発酵します。
5
冷蔵庫から取り出したら、ドライフルーツとナッツを加えて捏ねます。30分ほど出しておいて、200度に予熱したオーブンで40分焼いて完成！残り15分くらいでアルミホイルをかぶせて焦げを防いでください。
一言コメント
ポメロピールはお砂糖たっぷりで甘いので、パン自体のお砂糖は最低量で。今回はレーズンを入れました。