イチジクとクルミのクッペ
材料 (6個)
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強力粉200g
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全粒粉50g
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塩3g
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砂糖20g
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バター10g
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ドライイースト4g
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スキムミルク8g
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水162g
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イチジクとクルミ合わせて100g
作り方
1
イチジクをぬるま湯で戻し粗く刻む。
クルミを160℃で10分ローストして粗く刻む。
クルミを160℃で10分ローストして粗く刻む。
2
イチジクとクルミ以外の材料をホームベーカリーにセットして生地作りをし、ミックスコールで取り出してイチジクとクルミを手混ぜする。イチジクが潰れやすいので、手混ぜをおすすめします。2倍になるまで一次発酵させる。
3
6分割して丸め直し15分ベンチタイムを取る。
4
クッペ成形して35℃で40分程度二次発酵させる。
5
クープをいれて180℃で15分焼く。
