本格シュトレン
ドイツのクリスマスパン菓子。ラム酒の香る、パン生地で作るシュトレンです。
posted by えりこ
えりこさんの他のレシピ
えりこさんの他のレシピ
材料 (1台分)
-
★バター、ココナッツオイル合わせて40グラム
-
★砂糖30グラム
-
★卵半分
-
★牛乳100cc
-
★強力粉200g
-
★ドライイースト3g
-
ラム酒漬けレーズン他ドライフルーツ100グラム前後
-
くるみなどお好みのナッツ50グラム前後
-
アーモンドプードル30〜40グラム
-
バター適量
-
シナモン2グラム
-
粉砂糖適量
作り方
1
★の材料とアーモンドプードル、シナモンを混ぜ合わせて捏ね、生地を作る。牛乳と卵は初めは少なめに混ぜて、様子を見ながら加減する。よく捏ねたらひとまとめにし、ボウルにラップをして一次発酵させる。
2
くるみ他ナッツ類を粗く刻む。
3
1時間程したら、ラム酒漬けレーズン（レーズンを少なくとも一晩ラム酒にひたしておいたもの）とナッツ類を1の生地に加えて混ぜ合わせる。ボロボロするが気長に捏ねていると馴染んでまとまってくる。
4
厚めの楕円形に延ばし、片側をぱたんと折り返して形作る。
5
ラップをして二次発酵させる。
6
190度のオーブンで25分、180度に下げて20分焼く。濃いめの焼き色がついたら焼き上がり。
7
熱いうちに表面にバターを塗る。
8
冷めたら粉砂糖を全体にまぶす。
9
一晩寝かせてから1センチ程度の厚さにカットする。
一言コメント
油脂類と砂糖をできる限り控え、胃もたれしないものに仕上げています。市販のものと比べると素朴な感じが強いですが、香りも良くおいしい。焼き立てはやわらかく崩れやすいのでナイフを入れないで下さい。
