レーズン食パン
しっとりした生地にレーズンたっぷりです。
posted by まめこ
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材料 (１斤)
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●強力粉225g
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●全粒粉25g
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●砂糖13g
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●塩5g
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■自家製酵母元種75g
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■水175g
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レーズン100g
作り方
1
レーズンはお湯で洗い、水気を切っておきます。
■をよく混ぜ合わせておきます。
■をよく混ぜ合わせておきます。
2
●と■の材料をよく捏ねます。
3
レーズンを潰れないように混ぜ合わせます。
4
2倍くらいになるまで1次発酵します。
5
台の上に出し、上下の生地を三つ折りにし、左右の生地を三つ折りにします。
ひっくり返し、とじ目を下にしてベンチタイム40分くらい。
ひっくり返し、とじ目を下にしてベンチタイム40分くらい。
6
成型します。
めん棒で伸ばし、端からくるくる巻いてとじ目をしっかし閉じます。
型に入れ二次発酵します。
オーブンを230℃に予熱しておきます。
めん棒で伸ばし、端からくるくる巻いてとじ目をしっかし閉じます。
型に入れ二次発酵します。
オーブンを230℃に予熱しておきます。
7
200℃で10分焼き180℃に下げて25分焼きます。
一言コメント
そのままでも、バターをのせても、トーストしても美味しいです。
