ピスタチオミルクゼリーとラズベリームース

ピスタチオペーストを使ったゼリーは濃厚で香ばしく、ラズベリームースは甘酸っぱい。夏向きのデザートです。

材料 (5個)

  • ピスタチオペースト15g
  • 砂糖25g
  • 牛乳150g
  • ゼラチン2.5g
  • ラズベリーピューレ80g
  • 砂糖15g
  • レモン果汁8g
  • ゼラチン2.5g
  • ホイップクリーム適量
  • ピスタチオ適量
  • アーモンド適量

作り方

1

アーモンドを160℃でローストして細かく刻む。
ピスタチオを細かく刻む。
ゼラチンをそれぞれ指定の水でふやかす。

2

ピスタチオペーストに砂糖をすり混ぜ少しずつ牛乳を加えて温める。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。

3

氷せんにかけてとろみがついたらカップに流して冷やし固める。

4

ラズベリーピューレに砂糖、レモン果汁を混ぜ温める。
ふやかしたゼラチンを溶かして、こす。

5

氷せんにかけてとろみがついたらピスタチオミルクゼリーの上に流し、冷やし固める。

6

ゆるめのホイップクリームを流し、ピスタチオ、アーモンドを飾る。



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