フルーツたっぷり田舎パン
ドライフルーツとくるみが沢山入っている、どっしりとした食べごたえのあるパン
posted by えりこ
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材料 (作りやすい分量)
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強力粉300グラム
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ドライイースト3グラム
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砂糖8グラム
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水180グラム
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脱水ヨーグルト30グラム
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レーズン100グラム
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くるみ60グラム
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食塩1グラム
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全粒粉50グラム
作り方
1
強力粉、全粒粉、イースト、砂糖、食塩、水を合わせてよくこねる。
2
ひとまとまりにし、ボウルにラップをして、2倍の大きさになるまで一次発酵させる
3
一次発酵したらガス抜きをして、レーズンとくるみを加えてよく混ぜ合わせる。
4
2分割してそれぞれ楕円形に成形し、オーブンシートを敷いた天板に置き、ラップをして二次発酵する。
5
1.5倍ほどにふくらんだら、全粒粉（分量外）を茶漉し等で振りかけ、ナイフで浅く切り込みを入れる。
6
180度のオーブンで25分〜30分焼く。
一言コメント
成形する際、上面に出ているレーズンは焦げるので、あまり出さないようにすることをお勧めします／丸パン等にしてもOK／レーズンとくるみの他、お好みのドライフルーツ、ナッツを使うとまた違うあじわが楽しめます／フルーツ、ナッツ類を混ぜ込む時はボロボロしますが、繰り返し包み込むようにこねるとまとまります／クリームチーズと合います
