レーズンドーナツ
自家製酵母でもっちり食感のドーナツです。
posted by まめこ
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材料 (6個)
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●強力粉110g
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●薄力粉50g
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●砂糖16g
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●塩3g
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■卵黄Мサイズ1個
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■豆乳80g
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■オイル8g
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■自家製酵母元種30g
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レーズン50g
作り方
1
■はよく混ぜておきます。
レーズンはお湯で洗い、水気を切っておきます。
レーズンはお湯で洗い、水気を切っておきます。
2
●と■の材料をよく捏ねます。
3
レーズンを潰れないように混ぜ合わせます。
4
2倍くらいになるまで1次発酵します。
5
6分割にして丸め、乾燥しないようにぬれた布巾やラップ等をかぶせてベンチタイムをとります。30分くらい。
丸めるときにレーズンが表に出ないようにします。(揚げた時に焦げてしまうため)
丸めるときにレーズンが表に出ないようにします。(揚げた時に焦げてしまうため)
6
成形します。
生地を厚み1cmほどに手で抑えながら丸くし、指に少しだけ粉をつけ、生地の中央に指を入れてドーナツの穴を作ります。穴は発酵により小さくなるので大きめにあけておきます。
生地を厚み1cmほどに手で抑えながら丸くし、指に少しだけ粉をつけ、生地の中央に指を入れてドーナツの穴を作ります。穴は発酵により小さくなるので大きめにあけておきます。
7
ひとまわりくらい大きくなるまで2次発酵します。
一言コメント
ぜひ揚げたてを食べてください。
