くるみとレーズンが決め手の人参サラダ

簡単に作れて、作り置きにもピッタリのサラダです。

材料 (4人分)

  • にんじん1本
  • 水菜1/2束
  • ひとつまみ
  • 夏みかん1個分
  • レーズン30g
  • くるみ30g
  • オリーブオイル大さじ2
  • リンゴ酢大さじ2
  • 砂糖小さじ1/5
  • 小さじ1/4

作り方

1

にんじんは皮をむいて千切りにする。水菜は2~3㎝のざく切りにする。

2

1をボウルに入れて、塩ひとつまみを振って和え、しばらくおいて少ししんなりさせる。
夏みかんは皮をむいて小房にわけ、レーズンと一緒に和えておく。

3

しんなりしたにんじん水菜をざるにあげて水気を切り、ボウルに入れ、夏みかんとレーズン、砕いたくるみを加え和える。

4

器に調味料を全て混ぜて、3に回しかけ、よく和えたら、
皿に盛る。


一言コメント

酸味の強い夏みかんでもレーズンと和えることで甘みが増して美味しいサラダになります。もちろん、甘いオレンジなどの柑橘類でも代用できます。また、材料のリンゴ酢は穀物酢でもOK。


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