クランベリー入り豆腐ケーキ

クランベリーがふっくら甘酸っぱくてとってもキュート!
ホットケーキミックスとボウル1つでできちゃうヘルシーケーキです。
しっとりした食感と優しい甘さは小さいお子さんにもおすすめ♡、ほのかに豆腐の香りがして日本茶にもよく合います。

材料 (パウンド型1本分)

  • ホットケーキミックス150g
  • 1こ
  • 牛乳100ml
  • 豆腐1/2丁(150g)
  • カナダ産クランベリー好きなだけ

作り方

1

ボウルに豆腐1/2丁(150g)を入れ、バーミックス(または泡だて器)でよくつぶす。

2

卵1個、牛乳100gを加え、さらに混ぜる。

3

ホットケーキミックス150g、カナダ産クランベリーを好きなだけ加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

4

3をパウンド型に流し入れる。

5

180度のオーブンで30分~40分焼く。

一言コメント

クランベリーはかたいままのものをたくさん入れても大丈夫。とってもふっくら仕上がります。
パウンド型の代わりに牛乳パックを開いて作った型を使うと、後始末も簡単です。