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デーツとバナナの米粉パウンドケーキ

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米粉を使ったしっとりもっちりとしたパウンドケーキです。デーツとバナナの甘みがあるので、通常のパウンドケーキよりも砂糖の量少なめで作れます！
posted by ayahashi
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材料 (パウンド型(6.5×12cm)1本分)

  • 卵(L)1個
  • きび砂糖50g
  • 太白ごま油(サラダ油でも可)60g
  • バナナ40g(1本の約半分)
  • デーツ25g(約3〜4個)
  • 牛乳25g
  • 米粉90g
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • お好みのナッツ(ロースト)40g

作り方

1

☆下準備☆
・卵は室温に戻しておく
・パウンド型に敷紙を敷いておく
・オーブンは190℃に予熱しておく
・米粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく

2

小さなボウルなどにデーツと牛乳を入れ、レンジで20秒ほど温める。フォークなどを使ってデーツを粗く潰す。

3

2にバナナを入れ、混ぜ合わせながら潰す。少し形が残っている方が、食感を楽しめます。お好みにより完全に潰してしまっても大丈夫です。

4

別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。(1分程度)

5

4のボウルに太白ごま油を入れ、全体が馴染んでとろっとした状態になるまでしっかりと混ぜる。

6

5のボウルに3を入れ、混ぜる。

7

6に米粉とベーキングパウダーを一気に入れ、泡立て器でゆっくりとぐるぐる混ぜ合わせる。

8

泡立て器からゴムベラに持ち替え、ボウルの側面に沿わせて全体を切るように混ぜる。粉気がなくなり全体が均一になったらOK。

9

ナッツを入れ、混ぜる。ナッツはお好みのもので大丈夫です。今回はくるみとカシューナッツを入れました。

10

敷紙を敷いた型に生地を流し込む。

11

オーブンの温度を180℃に下げ、35分〜45分焼く。
焼き時間はオーブンによって異なります。竹串をさしてみてどろっとした生地がついてこなくなれば完成。

12

網の上などに出して、冷めるまで置いておく。

13

完全に冷めてからカットしてください。温かいうちに切ると生地がポロポロ崩れます。
一晩寝かせてから食べる方がしっとりして美味しいです。

14

冷凍保存もできます。ピタッとラップにくるんで、ジップ袋などに入れて保存して下さい。1ヶ月は保存できます。
召し上がる際は、前の晩に冷蔵庫に入れて解凍しておくのがおすすめです。


一言コメント

やさしい甘さのケーキです。作る工程は、どんどん混ぜ合わせていくだけなので難しくありません。

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ID 719769 投稿 2021-06-20