ドライフルーツのライ麦パン
ドライフルーツを色々入れたハードパンです。
posted by まめこ
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材料 (3個)
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準強力粉240g
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ライ麦粉30g
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塩6g
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レーズン酵母元種60g
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水180g
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お好みのドライフルーツ90～120g
作り方
1
ドライフルーツを5分くらい蒸し、ラム酒をかけて冷まします。
2
ドライフルーツ以外を捏ねます。
捏ねあがる2分前くらいにドライフルーツを加え捏ねます。
2倍くらいになるまで1次発酵させます。
捏ねあがる2分前くらいにドライフルーツを加え捏ねます。
2倍くらいになるまで1次発酵させます。
3
台の上に出し３つに分割し、丸めベンチタイム３０分休ませます。
4
成形し、２次発酵。ひとまわり大きくなるくらい。
オーブンを240℃に予熱します。
オーブンを240℃に予熱します。
5
クープを入れ、220℃で25分くらい焼きます。
一言コメント
レーズン・クランベリー・オレンジピール・あんずなどお好みで入れてください。
