胡桃&プルーンぱん
ライ麦生地に胡桃とプルーンを細かく刻んで練りこんで焼きました。
posted by ぱん屋のてっちゃん
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材料 (4-6人分)
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水545
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酵母30
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塩14
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砂糖18
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ライ麦100
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全粒粉60
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小麦粉785
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胡桃30
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プルーン210
作り方
1
全て材料を軽く混ぜ合わせて、一次発酵30-35度2時間
2
4等分に分割、ベンチタイム20分
発酵かごへ移し、二次発酵40-50分
発酵かごへ移し、二次発酵40-50分
3
220度 25-30分 焼成
一言コメント
ジャムやクリームチーズをぬると、プルーンを普段食べない方にも大好評！
