ドライいちじくでチョップドサラダ。

いま流行のポリポリ食感サラダをお手軽に。キウイドレッシングは珍しいけど蜂蜜と玉ねぎのおかげで甘酸っぱく親しみやすい味になります。イロドリ豊か。

材料 (4人分)

  • ドライいちじく10個
  • スナップえんどうと枝豆各5本
  • きゅうりとセロリ各1本
  • サラダ菜5枚
  • にんじんととうもろこし各1/2本
  • ★ドレッシング用キウイすりおろし1個
  • ★玉ねぎすりおろし1/2個
  • ★はちみつ小1
  • ★酢とサラダ油各大3
  • ★塩と黒こしょう適宜

作り方

1

スナップえんどうは筋を取り、熱湯に入れ30秒茹でたあと2cm長さに切る。枝豆は熱湯に入れ3分塩茹で、粗熱が取れたあと豆を取り出す。

2

とうもろこしを熱湯に入れ8分茹で、粗熱が取れたあと粒を外す(包丁でばーっと切るとラクです♪)。

3

材料すべて1cm角切にそろえる。

4


ボウルにキウイ+玉ねぎ+塩+はちみつ+酢+サラダ油を入れてよく混ぜ、最後に粗挽きこしょうを混ぜこんだら、ドレッシング出来上がり!

5

このドレッシングと、すべての野菜をまぜまぜ。味がなじんだら、器に盛って完成!

一言コメント

チョップドサラダはイロドリ命!です。「赤」の人参がなければミニトマト、「黄色」のコーンがなければメイクイーン、パプリカ、いろいろ臨機応変に冷蔵庫を整理できちゃいます。いちじくの甘味のおかげで蜂蜜小さじ1でも十分甘いです!


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