フロランタン
材料 (約120ｘ250ｍｍ)
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バター（土台用）
50ｇ
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砂糖（土台用）
35ｇ
-
卵
25ｇ
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アーモンドプードル
20ｇ
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薄力粉
90ｇ
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生クリーム
50ｇ
-
バター
50ｇ
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はちみつ
50ｇ
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砂糖
50ｇ
-
アーモンド（ロースト）
100ｇ
作り方
1
【土台の作り方】
フードプロセッサーにバター、砂糖、アーモンドプードル、薄力粉を入れて粉砕させる
フードプロセッサーにバター、砂糖、アーモンドプードル、薄力粉を入れて粉砕させる
2
バターが混ざったら、卵を加えて団子状になるまで粉砕させる
3
粉砕したら生地を一つにまとめて、暑さ5ｍｍに伸ばす
4
平らに伸ばした生地をラップなどで覆って、冷蔵庫で30分くらい休ませる
その間にオーブンを180度に予熱しておく
その間にオーブンを180度に予熱しておく
5
生地にピケをし、180度のオーブンで10分くらい焼く
6
【上に載せるアーモンドの作り方】
オーブンを200度に予熱しておく
オーブンを200度に予熱しておく
7
アーモンドをお好みの大きさに砕く
8
お鍋にバター、生クリーム、はちみつ、砂糖を入れ、
火にかけ煮詰める
火にかけ煮詰める
9
8に砕いたアーモンドを入れてからめる
10
焼きあがった土台に絡めたアーモンドを流し入れる
11
200度のオーブンで10～15分焼く
12
焼きあがったら少し冷まし、
上下をひっくり返して逆にしてカットする
（冷えてからカットすると上手く切れないので
少しやわらかい状態のときにカットする）
上下をひっくり返して逆にしてカットする
（冷えてからカットすると上手く切れないので
少しやわらかい状態のときにカットする）
一言コメント
スライスアーモンドでももちろん美味しいのですが、砕いたアーモンドでも十分美味しく
出来上がると思います
