パネトーネ
扱いやすいドライイーストを使ったクリスマスシーズンに食べたい菓子パンです。
posted by ナオまる
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材料 (直径10㎝パネトーネカップ3個)
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強力粉270g
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塩4g
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砂糖40g
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バター75g
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ドライイースト(金サフ)5g
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全卵1個
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牛乳全卵と合わせて190g
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ラム酒漬けドライフルーツ90g
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チョコチップ40g
作り方
1
ホームベーカリーでドライフルーツとチョコチップ以外をセットして、具材入れのタイミングまで生地を作る。
2
具材入れのタイミングで取り出して、ドライフルーツ、チョコチップを手で混ぜる。
30℃で70〜80分、2倍サイズまで一次発酵する。
30℃で70〜80分、2倍サイズまで一次発酵する。
3
3分割して20分ベンチタイムをとる。
4
丸め直してパネトーネカップに入れ、35℃でカップの縁まで二次発酵する。80〜90分。
5
180℃で25分焼く。
一言コメント
今回はドライいちじくとアンズを使いましたが、お好みのドライフルーツを漬け込むと良いです。
