チョコの丸パン
材料 (10個)
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強力粉200g
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ドライイースト4g
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水100g
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砂糖35g
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塩2g
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ココアパウダー15g
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卵40g
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バター20g
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チョコレート150g
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ヘーゼルナッツ適量
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スライスアーモンド適量
作り方
1
ヘーゼルナッツを160℃で10分ローストして細かく刻む。
2
強力粉、ドライイースト、水をホームベーカリーで5分こね、3時間休ませる。
3
バター、チョコ、ナッツ以外の材料を加えて15分こねる。
バターを加えて15分こねる。
35℃で30分一次発酵させる。
バターを加えて15分こねる。
35℃で30分一次発酵させる。
4
10分割して丸め直し10分ベンチタイムをとる。
5
チョコレートとヘーゼルナッツを包んで成形する。
35℃で40分二次発酵させる。
35℃で40分二次発酵させる。
6
分量外の卵で艶出しをしてスライスアーモンドを飾る。
190℃で10分焼く。
190℃で10分焼く。
